Tout semble aller bien pour l'alimentation bio, puisque elle continue à se développer à un rythme soutenu (20% de l'agriculture française en bio en 2020). Et pourtant... Elle n'a jamais été aussi contestée que ces deux dernières années. Le consommateur, alerté par de multiples informations, touché par la crise, peut - à juste titre - se poser des questions. Pour la première fois en France, Claude Aubert, André Lefèbvre et Denis Lairon tous les trois éminents scientifiques reconnus au plan national et international, établissent un panorama objectif des connaissances scientifiques actuelles sur le sujet et démontrent par A+B que oui, manger bio est le bon choix. Les produits bio sont plus riches en nutriments et en anti-oxydants, ils sont dénués d'OGM. Les produits transformés bio ont moins d'ingrédients et d'additifs ; Qui dit manger bio dit manger équilibré : alimentation à dominante végétale, avec des aliments complets, frais et peu transformés. Manger bio c'est se mettre à l'abri des pesticides et de leur cortège de maladies graves. Les liens entre pesticides et cancers sont avérés, la fertilité masculine ainsi que notre système nerveux sont menacés. Les pesticides favorisent diabète et obésité (information reconnue par plus de 40 études). Manger bio c'est préserver l'environnement. En limitant les excès d'azote, l'absorption de nitrates, les pesticides et l'effet de serre. Dans les aliments bio, les risques microbiens ne sont pas plus élevés contrairement à ce qui est véhiculé dans certains media. Et manger bio, ce n'est pas plus cher ! Dans cet ouvrage, 25 recettes à moins de 1.20 € le prouvent !

Claude Aubert, ingénieur agronome, un des fondateurs de Terre vivante, pionnier de l'agriculture biologique en France a écrit de nombreux livres sur l'agriculture biologique, l'alimentation saine et les relations entre environnement et santé. André Lefebvre, ingénieur agronome, premier conseille en bio en Chambre d'Agriculture en France a participé à la recherche d'alternatives aux pesticides et au développement de l'agriculture bio. Il milite pour les droits de produire et de consommer sans pesticides et sans OGM. Denis Lairon, docteur es-sciences en biochimie, Directeur de recherches à l'INSERM (Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale, nutritionniste, s'est spécialisé dans les relations alimentation-santé-agriculture-qualité des aliments.