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Le guide Hachette des légumes

Broché - 2011 de Stéphan Lagorce
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Le guide Hachette des légumes

Broché - 2011 de Stéphan Lagorce
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Résumé
Un guide de 150 légumes, des plus familiers comme ta courgette, le chou ou la tomate, aux plus exotiques ou anciens comme le taro, le gombo et la châtaigne d'eau. 147 recettes et des centaines d'idées pour cuisiner et accommoder tous les légumes. Pour chaque légume, vous trouverez : Les apports nutritionnels, les différentes variétés et leurs atouts, les conseils d'achat, les préparations de base et les conseils de conservation ; Le " guide du bien cuisiner " avec tous les modes de cuisson et de préparation possibles ; Des recettes simples, rapides et savoureuses. Mais aussi, toutes les façons de les acheter, les labels et les mentions qualitatives, un mode d'emploi des conserves " maison " et de la congélation domestique, un tableau de saisonnalité des légumes, etc. Exhaustif, pratique, agréable à consulter, cet ouvrage deviendra vite un compagnon indispensable et les légumes ne quitteront plus votre cuisine, ni vos assiettes !
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Précisions sur l'état
Couverture cornée
Biographie de l'auteur
Stéphan Lagorce est à la fois chef et auteur culinaire. Il a été formé à la cuisine et à la pâtisserie par Jean Delaveyne au Camélia et Philippe Da Silva au Chiberta. Après cet apprentissage acquis auprès de grandes figures de la cuisine française, il est parti travailler à l'étranger pendant 5 années. Tout d'abord aux Etats-Unis, à New York puis à Pékin, où il était le chef du restaurant « Maxim's ». De retour en France, Stephan Lagorce a quitté l'univers des chefs étoilés pour se consacrer pendant plus de 15 ans à l'industrie agro-alimentaire où il était en charge de la création des nouveaux produits. Ingénieur des Sciences et Techniques agroalimentaires au Cnam, Stephan Lagorce est maintenant auteur de nombreux ouvrages culinaires chez Hachette (Cuisine Antillaise, Les Arômes du Chocolat, Café, Les petits plats dans les grands, etc .), traducteur de Jamie Oliver et également professeur des Sciences de l'aliment.
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Caractéristiques
  • Largeur : 19.5 cm
  • Épaisseur : 2.5 cm
  • Hauteur : 23 cm
  • Langue : Français
  • Auteur : Stéphan Lagorce
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Image Ateliers du Bocage (ADBook) - Librairie Solidaire
79140 Bretignolles
Ateliers du Bocage (ADBook) - Librairie Solidaire
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ADBook, librairie en ligne exclusivement !

Mais aussi et surtout un chouette projet qui réunit des communautés, des comités d’amis Emmaüs et notre entreprise d’insertion Les Ateliers du Bocage autour de l’envie et la volonté :


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Ils remplissent nos étagères et n’attendent plus que vous !

On y rencontre : des salariés en insertion, un encadrant, des bénévoles … et bien souvent des visiteurs curieux de découvrir l’activité et l’atelier.

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Vos achats ont du sens

Chez Label Emmaüs, nous avons à coeur d’être transparent sur nos prix.

La plupart des objets que nous collectons sont issus des dons des particuliers. Ils sont ensuite triés, nettoyés, parfois réparés pour leur offrir une nouvelle vie. Tout ce processus est créateur d’emplois pour des personnes en situation d’exclusion. Le produit des ventes sert à financer leur outil de travail et leur accompagnement vers une insertion durable.

Les vendeurs sur label Emmaüs sont principalement des structures à but non lucratif ce qui garantit qu’il n’y a aucun enrichissement personnel à la clé.

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