Entre mer, océan, déserts arides et montagnes aux

cimes enneigées, le Maroc est un pays de puissants

contrastes géographiques. Il porte aussi les traditions des communautés berbère, arabe, sahraouie, juive, et vibre de l'énergie d'une population jeune. Sa cuisine est à son image : multiple, simple et généreuse. La mosaïque géographique que représente le Maroc se traduit par différents terroirs et spécialités régionales. Autant de parfums et couleurs vives que l'on retrouve sur les étals des souks de montagne ou des

grandes cités impériales. Et dont les saveurs agrémentent tagines, méchoui, mellaoui, légumes grillés, pois chiche bouillis, pastillas, couscous... Avant de déguster les délicieuses pâtisseries parfumées à l'eau de fleur d'oranger ou de rose... accompagnées, bien sûr, d'un thé à la menthe, le meilleur au monde...

Moha Fedal est l'un des grands chefs de la cuisine marocaine. Après un stage d'un an à la prestigieuse Mamounia de Marrakech, il intègre l'Ecole

Hôtelière de Genève dont il est diplômé en 1989. Après deux années passées aux Etats-Unis, il revient à Marrakech, sa ville natale, où il acquiert

l'ancienne maison du couturier Pierre Balmain et crée le restaurant Dar Moha. Il est co-auteur de Jours de fête au Maroc (ACR), Cucina del mondo, La cuisine de Moha et Les Saveurs marocaines. Sa dernière création : le restaurant Dar Moha à Boulogne.

Cécile Tréal et Jean-Michel Ruiz sont photographes indépendants. Etablis depuis de nombreuses années au Maroc, à Casablanca, ils ont fait de ce pays leur sujet de prédilection et ont constitué une photothèque exceptionnelle : Maroc Images. Ils ont collaboré à de nombreux ouvrages, notamment Tableaux du Haut Atlas marocain, Tableaux de Madagascar, (Arthaud) ; Couleurs du Maroc, Médina du Maroc (Flammarion) ; Artisans de la terre Maghreb (Hazan) et aux éditions Aubanel, Maisons et riads du Maroc et Les Plantes des Mille et une nuits.