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Les radis d'Ouzbékistan. Tour du monde des habitudes alimentaires

Broché - 2011 de Gilles Fumey
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Les radis d'Ouzbékistan. Tour du monde des habitudes alimentaires

Broché - 2011 de Gilles Fumey
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Résumé
Nos nourritures terrestres sont devenues des nourritures mondiales. Mais y avons-nous gagné? N'avons-nous pas raison de craindre une globalisation mal contrôlée qui donnerait carte blanche à une industrie agroalimentaire gourmande en profits? Chez nous comme au restaurant, nos assiettes ne sont-elles pas cernées par une malbouffe insidieuse ? Et que penser du discours obsédant et cacophonique de la nutrition " scientifique " impuissante à juguler l'accroissement inquiétant de nouvelles pathologies, dont l'obésité et les maladies neurodégénératives? Dans ce tour du monde des cultures alimentaires, Gilles Fumey répond sans tabous à ces questions et à beaucoup d'autres qui hantent les mangeurs que nous sommes.
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Biographie de l'auteur
Gilles Fumey enseigne les cultures alimentaires à l'université Paris-Sorbonne (master Alimentation et cultures alimentaires). Chercheur au laboratoire Espaces, nature et culture du CNRS, il a publié, notamment, une Géopolitique de l'alimentation et un Atlas mondial des cuisines et gastronomies, qui a reçu le Gourmand World Cookbook Awards.
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Caractéristiques
  • Largeur : 13.8 cm
  • Épaisseur : 1.6 cm
  • Hauteur : 21.2 cm
  • Langue : Français
  • Auteur : Gilles Fumey
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Image Label Librairie Solidaire
93130 Noisy le sec
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