Choucroute, bouillabaisse, tarte aux pommes, bœuf bourguignon, cassoulet, pissaladière, potée... Ces plats, leurs origines et leurs recettes, sont autant d'histoires à déguster.

Jean-Louis André et le photographe Jean-Daniel Sudres nous invitent à parcourir les routes en gastronome, tome, offrant un étonnant regard sur les cuisines des pays de France. Avec des gestes, des tours de main, des recettes mille fois déclinées. Des auberges où les plats du jour ont l'accent du terroir. Des cuisiniers amateur ou professionnels clans le secret de leurs fourneaux. Des producteurs de crème, de beurre ou de fruits, qui placent leurs produits à l'égal du caviar.

Au fil des pages, à travers ces recettes traditionnelles, se dessillent des cultures, des régions, des paysages. Mais parce que la cuisine est par essence vivante, ce beau livre invente aussi ses propres chemins, créations de chefs et variations modernes créées par Jean-François Mallet.

Jean-Louis André a décidé, après son passage à Normale Sup, de raconter ses voyages. Il a notamment publié, aux Editions du Chêne, Intérieur extérieur, la visite des plus beaux intérieurs d'architectes dans le monde. Côté gourmandises, il collabore régulièrement au magazine Saveurs et a réalisé une série de documentaires pour France 3 sur les grandes icônes de la cuisine française.

Major de l'école supérieure de cuisine française de Paris, Jean-François Mallet a travaillé plusieurs années avec Joël Robuchon, Michel Rostand, Michel Kerever et Gaston Lenôtre dans leurs restaurants parisiens et étrangers. Il collabore aujourd'hui

régulièrement à la création de recettes et à la réalisation de photographies culinaires pour les magazines Saveurs, Cuisine et Vin de France et Cuisine gourmande.

Après avoir hésité entre école hôtelière et photographie, Jean-Daniel Sudres a suivi les cours de Jean Dieuzoïde à l'Ecole de Photographie de Toulouse. Directeur artistique pendant plusieurs années, il se consacre aujourd'hui au voyage gourmand et collabore régulièrement à des magazines de gastronomie et d'art de vivre (Saveurs, Croisières).