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La mémoire du goût. Souvenirs et recettes de chefs

Broché - 2006 de Isabelle Rozenbaum et Irène Frain
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La mémoire du goût. Souvenirs et recettes de chefs

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Résumé
La Mémoire du Goût propose de s'arrêter au croisement de deux univers, là où s'inscrit le célèbre épisode de la madeleine de Proust quand le souvenir ressurgit à la seule bouchée d'une gourmandise. Dans la première partie, Irène Frain nous livre une réflexion poétique qui parle à tous : une recette que l'on se transmet de mère en fille, l'histoire romanesque d'une Grande-Marraine charismatique... Suit un véritable album de famille où dix-huit chefs se racontent : Georges Blanc, Jean-André Charial, Jacques Chibois, Christophe Felder, Christine Ferber, Pierre Gagnaire, Rémy Giraud, Michel Guérard, Pierre Hernié, Guy Martin, Thierry Marx, Richard Mebkhout, Marc Meneau, Alain Passard, Anne-Sophie Pic, Patrick Pignol, Michel Roth et Antoine Westermann. Chacun revient sur ses souvenirs d'enfance et dévoile les recettes simples et familiales qui ont marqué sa jeunesse. " Sur l'océan du monde flottant, pas de plus sûre balise que le partage tendre et joyeux, fût-il fugace, d'un petit bonheur gourmand... ", conclut Irène Frain. Un plaisir que l'on retrouve au fil des pages de ce bel ouvrage où le souvenir oscille entre grande émotion et subtile saveur.
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Biographie de l'auteur
Irène Frain publie son premier essai en 1979 : Quand les Bretons peuplaient les mers. Après plusieurs romans et recueils de textes, Histoire de Lou (1990) et Le Chat (1996), elle écrit en 2000 La Maison de la source, récit dans lequel elle retourne aux sources de son enfance. En 2005, elle publie avec le photographe Philip Plisson Les Couleurs de la mer aux Editions de La Martinière. Souvent qualifiée de photographe ethno-culinaire, Isabelle Rozenbaum a publié de nombreux livres parmi lesquels, aux Editions Minerva : Maroc-La cuisine de ma mère, Cuisines de femmes, Sénégal-La cuisine de ma mère, Cuisines de nos grandsmères, Cuisine d'hommes, Le vin dans l'assiette.
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