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La cuisine du foie gras. Cru, mi-cuit, poêlé, en terrine...

Broché - 2013 de Jean-Claude Molinier
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La cuisine du foie gras. Cru, mi-cuit, poêlé, en terrine...

Broché - 2013 de Jean-Claude Molinier
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Résumé
Symbole de luxe et de faste sur les tables de fête ou simple agrément de la cuisine du quotidien, le foie gras demeure le garant d'une note de goût irremplaçable. Voici rassemblées plus de 130 recettes qui témoignent de la diversité des préparations de ce mets. Guide pratique et astucieux du savoir-faire élémentaire, mais aussi référence incontournable pour la réussite des festins, ce recueil émoustille les papilles. Cru, en terrine, poêlé, en soufflé, rôti, cuit dans un bouillon, sous la cendre ou dans une pâte à pain, il existe une multitude de façons de révéler la saveur unique du foie gras.
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Précisions sur l'état
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Biographie de l'auteur
Jean-Claude Molinier a longtemps été producteur de foie gras. Il nous livre ici ses propres recherches sur la cuisine de ce produit qu'il connaît si bien et qu'il décline de façon imaginative.
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Caractéristiques
  • Largeur : 14.5 cm
  • Hauteur : 22.5 cm
  • Épaisseur : 1.4 cm
  • Langue : Français
  • Auteur : Jean-Claude Molinier
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