Christine McFadden, cuisinière et auteur, voue une véritable passion à la nourriture et aime à prendre le temps de dénicher des ingrédients inhabituels. Ses recettes reflètent son amour des aliments frais, colorés et des saveurs énergiques, ainsi que son intérêt particulier pour la nutrition et l'alimentation saines. Parmi ses précédents livres, on trouvera notamment New Vegetarian Food et Healthy Main Meal Salads.

Natif du Maine, Etats-Unis, d'origine canadienne française et libanaise, Michael Michaud est un agronome comptant plus de vingt années d'expérience en Afrique, en Amérique latine, aux Caraïbes, en Amérique du Nord et en Europe. Lui-même et sa femme, Joy, possèdent leur propre marché de produits biologiques à Dorset, se spécialisant dans les légumes inhabituels. Il est aussi consultant international et inspecteur pour l'agriculture biologique. Ses dernières enquêtes ont porté notamment sur le café au Venezuela, le chocolat à Belize, le miel en Ouganda et le thé au Mozambique.

McFadden et Michaud se sont rencontrés au Symposium d'Oxford sur la cuisine et la nourriture. Michaud rédigea un article sur la culture des légumes biologiques. McFadden avait juste commencé à cultiver des tomatillos mexicains dans le jardin de sa maison. Quelques semaines plus tard, Michaud expédiait des légumes de Dorset à la cuisine-laboratoire de McFadden à Bath. A eux deux, ils ont cultivé et fait cuire personnellement tous les légumes mentionnés dans ce livre. Grâce à cette connaissance spécialisée et de première main, ils constituent une équipe qui fait autorité.

James Merrell est internationalement connu pour son travail dans des revues comme Vogue, Maison et Jardin, Elle et World and Interiors. Il a écrit notamment Colefax and fowler Inspirational Interiors ? Great British Chefs, Mediterranean Food et Martha Stewart's Healthy and Quick Cooking.