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La nutrition. 4e édition

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La nutrition. 4e édition

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Détails

Résumé
La nutrition s'adresse aux étudiants du cours de base en nutrition. Ce manuel de référence couvre en quinze chapitres tous les aspects abordés dans le cours d'initiation à la nutrition humaine. La planification d'une saine alimentation, l'évaluation nutritionnelle et le bilan énergétique sont présentés selon une méthodologie rigoureuse appuyée d'exemples concrets. La biochimie des nutriments et macronutriments en lien avec le système digestif est expliquée et illustrée avec de nombreuses figures. Les notions fondamentales du domaine sont mises en relation avec les facteurs qui influent sur la valeur nutritive et la salubrité des aliments. Elles sont appliquées à l'alimentation aux différents âges de la vie et pour les personnes physiquement actives. Son langage accessible vulgarise un contenu scientifique rigoureux et rend compte de l'évolution des connaissances et des nouvelles habitudes de consommation.
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Biographie de l'auteur
MARC BELANGER - Dt.P M. Sc., Université de Montréal. Responsable de formation professionnelle et chargé d'enseignement au sein du département de nutrition de l'Université de Montréal. MARIE-JOSEE LEBLANC - Dt.P Ph.D., Université de Montréal. Chargée d'enseignement à l'Université de Montréal elle est également consultante en nutrition pour la radio et la télévision. MIREILLE DUBOST - Dt.P M. Sc., Université de Montréal. Professeure à la retraite de l'Université de Montréal. Coauteur Table de composition des aliments publiée par le département de nutrition de l'Université de Montréal et du Manuel de nutrition clinique de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.
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