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L'histoire de cet étonnant et prestigieux produit, depuis l'Antiquité jusqu'à l'usage intensif par la bourgeoisie du XIXe siècle, et sa raréfaction aujourd'hui.
Le mystère, demeuré entier, de sa naissance.
Le méticuleux travail de son ramassage, les marchés et le mariage de la truffe et du vin.
Qui mieux que Jacques et Pierre-Jean Pebeyre pouvait nous en parler, eux qui, depuis quatre générations, cultivent, ramassent, trient, mettent en conserve et vendent de la truffe ?
Ils connaissent le moindre recoin où l'on peut en trouver et tous les chefs qui l'utilisent à travers le monde.
Ils ont sollicité auprès des plus célèbres d'entre eux de belles recettes (quarante-six plats), illustrées en couleurs, et signées Senderens, Troisgros, Rocuchon, Guérard, Lorain, Savoy, Vergé... pour lui rendre un hommage mérité.
- Largeur : 19.6 cm
- Épaisseur : 1.9 cm
- Hauteur : 22.7 cm
- Langue : Français
- Auteur : Guy Langlois, Jacques Pebeyre et Pierre-Jean Pébeyre
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La plupart des objets que nous collectons sont issus des dons des particuliers. Ils sont ensuite triés, nettoyés, parfois réparés pour leur offrir une nouvelle vie. Tout ce processus est créateur d’emplois pour des personnes en situation d’exclusion. Le produit des ventes sert à financer leur outil de travail et leur accompagnement vers une insertion durable.
Les vendeurs sur label Emmaüs sont principalement des structures à but non lucratif ce qui garantit qu’il n’y a aucun enrichissement personnel à la clé.
