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Un ouvrage destiné aux élèves préparant un BEP des métiers de la restauration et de l'hôtellerie ou un CAP.
Tous les thèmes de technologie appliquée d'organisation et production culinaire regroupés en un seul volume.
En 90 fiches est couvert l'ensemble du programme de technologie appliquée, organisation et production culinaire : du début de la première année, avec les préparations préliminaires des légumes, poissons, viandes et volailles, la taille des légumes, les cuissons, aux préparations de fonds de sauce et de pâtisserie abordées en 2e année.
Abondamment illustré de photographies et de dessins, ce mémento accompagnera les élèves tout au long de leur formation.
- Largeur : 16 cm
- Épaisseur : 1 cm
- Hauteur : 24 cm
- Langue : Français
- Auteur : Serge Tourres et P Fresse-Colson
Basé dans le sud du Morbihan, Book Hémisphères est spécialiste du livre d’occasion depuis 2010 et développe son activité de réemploi sur d’autres produits culturels tels que CD, DVD, vinyles et jeux vidéos.
Lors de notre braderie mensuelle, 25 000 livres sont proposés dans notre espace de vente situé à Kervignac. Nous vendons également nos livres sur internet sur notre site dédié.
Nos livres sont saisis un à un par nos opérateurs qui les qualifient selon leur état. Toutes les commandes sont préparées et expédiées de notre entrepôt dédié au e-commerce à Kervignac sous 24 heures, jour ouvré.
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