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Le petit chimiste en cuisine

Broché - 2014 de Raphaël Haumont et Thierry Marx
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Le petit chimiste en cuisine

Broché - 2014 de Raphaël Haumont et Thierry Marx
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Détails

Résumé
Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose trente petites expériences culinaires épatantes. Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez... Et dégustez ! Comment réaliser une mousse de fraise complètement "siphonnée" ? Comment réaliser un caramel explosif ? Comment faire des spaghettis avec du jus de fruit ? Comment mettre la tête au carré à une ratatouille?
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Précisions sur l'état
Le petit chimiste en cuisine - 30 expériences à faire en famille (2014) - Raphaël Haumont - Occasion - Bon Etat -
Biographie de l'auteur
Maître de conférences à l'université Paris Sud (Orsay), Raphaël Haumont est chercheur en physico-chimie des matériaux. Sa rencontre en 2005 avec le chef étoilé Thierry Marx oriente définitivement ses activités de recherches vers... les fourneaux et il crée en 2012 le Centre français d'innovation culinaire en partenariat avec Thierry Marx.
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Caractéristiques
  • Tranche d'age : à partir de 3 ans
  • Largeur : 17 cm
  • Épaisseur : 1.3 cm
  • Hauteur : 24 cm
  • Langue : Français
  • Auteur : Raphaël Haumont et Thierry Marx
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Image Book Hémisphères
56700 Kervignac
Book Hémisphères
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