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Traité de pâtisserie moderne. Renfermant les procédés les plus récents pour le travail de la Pâtisserie fine et ordinaire, des petits Fours, Desserts, Glaces, Cuisine pour la ville et Conserves

Relié - 2021 de Emile Darenne et Emile Duval
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Détails

Résumé
Le Traité de pâtisserie a été publié pour la première fois en 1909 par Emile Darenne et Emile Duval. C'est un oracle auquel tout pâtissier pourra se référer tout au long de sa carrière. Cette bible contient toutes les recettes et techniques de fabrication des pâtes fondamentales, des entremets et petits-fours, des confiseries et des glaces. Compagnon des pâtissiers professionnels comme des amateurs, c'est Le livre à avoir dans toutes les bibliothèques culinaires.
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Précisions sur l'état
Couverture rapée
Biographie de l'auteur
La préface de cet ouvrage est signée de Guy Krenzer, directeur de la création chez Lenôtre est également double MOF ; il enseigne à l'école Lenôtre.
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Mots de l'éditeur
Préface de Guy Krenzer
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Caractéristiques
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Image Bibliothèques Sans Frontières
78680 Epône
Bibliothèques Sans Frontières
4,7 Lire les avis

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