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LE DISCOURS GASTRONOMIQUE FRANCAIS. Des origines à nos jours

Broché - 1998 de Pascal Ory
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LE DISCOURS GASTRONOMIQUE FRANCAIS. Des origines à nos jours

Broché - 1998 de Pascal Ory
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Résumé
"On va tenter, dans les pages qui suivent, une histoire générale de la gastronomie française. Contrairement aux apparences, cette entreprise est sans précédent [... ] Cette affirmation liminaire peut paraître prétentieuse. Elle est, tout au contraire, une protestation de modestie, une volonté de strictement délimiter un objet [... ] Longtemps négligée, la littérature culinaire est aujourd'hui prise au sérieux, dans ce pays d'abord, et de plus en plus dans quelques autres, à commencer par les anglo-saxons. . ". Ainsi Pascal Ory ouvre-t-il son livre, et, après avoir "débrouillé le maquis" des écrits culinaires, défini ce qu'était la gastronomie - un lieu d'identité culturelle -, le gastronome, non pas celui qui en sait le plus en cuisine, mais celui qui en parle le mieux, il se lance dans une fort vivante, précise, savante, nourrissante histoire de la littérature gastronomique française depuis sa naissance, la toute fin du XVIII ? siècle avec Grimod de la Reynière, jusqu'à nos jours. Et ne se prive pas de voir au passage, dans la littérature gastronomique ici rassemblée, la trace identitaire de générations superposées, de classes, dominantes et dominées, et celle, ethnique, de la nation France.
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Précisions sur l'état
Le Discours gastronomique français : Des origines à nos jours (1998) - Pascal Ory - Occasion - Bon Etat -
Caractéristiques
  • Largeur : 12.6 cm
  • Épaisseur : 1.3 cm
  • Hauteur : 19 cm
  • Langue : Français
  • Auteur : Pascal Ory
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