Risques et peurs alimentaires - Broché - 1998

Description

Risques et peurs alimentaires

Maladie de la "vache folle", aliments génétiquement modifiés, nitrates dans l'eau, salmonelles dans l'œuf, listeria dans le fromage : dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont-elles justifiées ? Les risques alimentaires sont-ils plus importants aujourd'hui qu'autrefois ?
En définitive, quelle est la part du fantasme et celle de la réalité ?
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  • Auteur Marian apfelbaum
  • Editions Editions odile jacob
  • Année 1998
  • Reliure Broché

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