La technologie de la viande

Vendu par ADBook - la Librairie Solidaire des Ateliers du Bocage (79)

12,40 € 15,50 €
  • Objet
    Unique
  • etat bon état
  • auteur cfppa
  • editions educagri
  • Année 1981
  • collection Coriandre
  • reliure Broché

Description

La technologie de la viande

Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble !ØØIls sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances.ØØØØTransport des animaux vivants; Transformation du muscle en viande; Viande et froid; Identification, traçabilité, étiquetage des viandes de boucherie; Démarches qualité dans la filière viande de boucherie; Conditionnement de la viande; Cinquième quartier; Gestion de l'ESB et ses conséquences dans la filière viande; Pollution et environnement dans la filière viande.


Livre d'occasion écrit par CFPPA
paru en 1981 aux éditions Educagri, Coriandre.

SCIENCES TERRE VIE, SCIENCES DE LA VIE, AGROALIMENTAIRE



172 pages, Broché

Code ISBN / EAN : 9782844447708

La photo de couverture n’est pas contractuelle.

Ça va vous plaire

Objets similaires, créations, coups de coeur... ces objets sont faits pour vous !

Voir plus de Label Affaires - Livres
La technologie de la viande La technologie de la viande est dans votre panier !

CHINEZ MALIN !

Continuez vos achats chez ADBook - la Librairie Solidaire des Ateliers du Bocage pour optimiser vos frais de port.

Haut