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Outre les richesses d'un terroir généreux, le Bordelais s'est entouré de fort bons voisins. Cette cuisine est parfois rustique, raffinée dans sa simplicité, sublime lorsqu'elle prend à son célèbre compagnon sa substance et ses arômes pour ses sauces, ses civets, ses salmis, ses desserts : ainsi, mitonnée dans un grand cru, la lamproie à la bordelaise est un véritable poème gastronomique.
Il est indispensable, pour tout amateur de gastronomie, de connaître la cuisine de cette cité qualifiée par Curnonsky de " Grande capitale de la bonne chère ".
- Année : 1998
- Collection : Connaître
- Langue : Français
- Etat : Très bon état
- Auteur : Francine claustres
- Editions : Editions sud ouest
- Reliure : Broché
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