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Gingembre, coriandre, ciboule, champignons, riz ou nouilles appartiennent à toutes deux. Mais la citronnelle, l'échalote et la menthe au Vietnam. L'agneau, le saindoux, la sauce d'huîtres, la sauce aux prunes ou la sauce hoisin plus spécialement à la Chine. Surtout, l'assaisonnement privilégié de celle-ci est la sauce soja, tandis que le nuoc mam règne chez les seuls Vietnamiens...
Cet ouvrage vous apprendra à confectionner des nems et des rouleaux de printemps, des filets de poisson à la vapeur et des pousses de bambous dorées, des petites crêpes chinoises et des légumes au lait de coco...
- Année : 2002
- Collection : Cuisine
- Langue : Français
- Etat : Bon état
- Auteur : Marie-france chauvirey
- Editions : Editions sud ouest
- Format : Grand
- Reliure : Broché
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