Brasseries Bocuse. 80 recettes - Broché - 2005

Description

Brasseries Bocuse

Cet ouvrage est le premier à présenter les brasseries lyonnaises de Paul Bocuse, succès populaire et gastronomique sans précédent : de l'Est à l'Ouest, en passant par le Sud, le Nord et L'Argenson, elles se proposent de mettre la gastronomie à la portée du plus grand nombre. Chaque brasserie exprime une valeur qui lui est chère : le Nord, c'est la tradition lyonnaise, l'Est et l'Ouest illustrent les cuisines du Monde, le Sud explore les saveurs méditerranéennes, et L'Argenson rend hommage à la cuisine bourgeoise. Outre une centaine de recettes, l'ouvrage met en avant les meilleurs produits du terroir (volailles de Bresse, Saint-Marcellin, bœuf de Charolles, charcuteries lyonnaises...), avec leur histoire et leur meilleure utilisation. Alain Ducasse, dans sa préface, écrit : " Elégance suprême : rendre sa cuisine accessible. Poussez la porte des brasseries, lisez ce livre, faites les recettes. Vous aimerez Bocuse, tout entier - et il est grand le bougre -. "


Livre d'occasion écrit par Jean Fleury, Jean-François Mallet, Alain Vavro, François Mailhes
paru en 2005 aux éditions Glénat.

Régionalisme, Lyon, Cuisine lyonnaise



279 pages, Broché

Code ISBN / EAN : 9782723452205

La photo de couverture n’est pas contractuelle.

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  • Etat Très bon état
  • Auteur Jean fleury, jean-françois mallet, alain vavro, françois mailhes
  • Editions Glénat
  • Année 2005
  • Reliure Broché

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