Arômes du vin - Broché - 2002

Description

Arômes du vin

Le plaisir de tout dégustateur est de découvrir les parfums du vin. Il existe près d'un millier de molécules aromatiques que les scientifiques cherchent encore à saisir par les instruments les plus sophistiqués. Mais il est un outil que toutes les techniques ne sauraient surpasser : le nez.
Comment les arômes naissent-ils dans le raisin, puis dans le vin ? Si certains cépages livrent leurs saveurs au naturel, d'autres ne s'expriment qu'une fois vinifiés, reflétant le caractère des terroirs et le climat du millésime. Le vigneron apporte sa touche personnelle en assemblant les raisins, en choisissant le mode de vinification et d'élevage, ou encore le bois de ses fûts. De l'acacia à la vanille, du gibier au beurre frais, une multitude d'arômes contribuent au charme des vins. L'amateur peut aisément en identifier une dizaine. Vous en percevrez bien d'autres, plus originaux les uns que les autres, après la lecture de ce Livret. Vous apprendrez à les reconnaître dans la nature, en gastronomie et dans les vins, vous découvrirez quelles molécules en constituent l'origine.


Livre d'occasion écrit par Michaël Moisseeff, Pierre Casamayor
paru en 2002 aux éditions Hachette, Les Livrets du Vin.

VINS - ALCOOLS - BOISSONS, OENOLOGIE, GUIDES DES VINS - DEGUSTATION



160 pages, Broché

Code ISBN / EAN : 9782012366671

La photo de couverture n’est pas contractuelle.

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  • Etat Très bon état
  • Auteur Michaël moisseeff, pierre casamayor
  • Editions Hachette
  • Année 2002
  • Collection Les Livrets du Vin
  • Reliure Broché

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