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Les meilleures recettes de Saint-Jacques, Jean-Pierre Crouzil

Français / Relié / 2016 / Jean-Pierre Crouzil /

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Caractéristiques

Largeur 18.5 cm
Hauteur 26.2 cm
Épaisseur 1.7 cm
Langue Français
Auteur Jean-Pierre Crouzil

Description

Les meilleures recettes de Saint-Jacques Reine des fonds marins, la coquille Saint-Jacques règne sur la table des grands jours. Chef de L'Ecrin dans les Côtes d'Armor, Jean-Pierre Crouzil nous propose ses plus belles compositions, à travers 100 recettes traditionnelles ou surprenantes, qui agrémenteront les repas de fête de l'entrée au dessert. Saint-Jacques crues à la croque au sel, Noix de Saint-Jacques rôties aux asperges et morilles, Carré de Saint-Jacques au cacao rouge... la Saint-Jacques se prête à tous les caprices de l'imagination !

Résumé

Reine des fonds marins, la coquille Saint-Jacques règne sur la table des grands jours. Chef de L'Ecrin dans les Côtes d'Armor, Jean-Pierre Crouzil nous propose ses plus belles compositions, à travers 100 recettes traditionnelles ou surprenantes, qui agrémenteront les repas de fête de l'entrée au dessert. Saint-Jacques crues à la croque au sel, Noix de Saint-Jacques rôties aux asperges et morilles, Carré de Saint-Jacques au cacao rouge... la Saint-Jacques se prête à tous les caprices de l'imagination !

Biographie de l'auteur·rice

Ancien chef de L'Ecrin, restaurant réputé dans les Côtes d'Armor, Jean-Pierre Crouzil a décroché deux étoiles au Michelin. Cuisinier de caractère, il travaille avec un talent tout particulier les produits de la mer. Tout son savoir faire s'exprime dans ce livre qui témoigne d'une sûre maîtrise de la grande tradition culinaire française et d'une créativité sans faille.
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